Dinkel (Triticum spelta)

Dinkel ist eine alte Kulturform des Weizens, die sich durch fest umhüllte Körner und einen höheren Gehalt an Mineralstoffen und Eiweiß auszeichnet. Dinkel zeichnet sich zur Erntezeit durch eine kupfrige Farbe aus. Unreif geerntet Dinkel wird als Grünkern bezeichnet. Er war lange in Mitteleuropa verbreitet, wurde jedoch im 20. Jahrhundert weitgehend von modernem Weizen verdrängt. Heute erlebt Dinkel durch die Nachfrage nach ursprünglichen und gesunden Lebensmitteln eine Renaissance. Die Anbaufläche von Dinkel in Deutschland beträgt ca. 50.000 ha, die von Winterweizen dagegen ca. 2,8 Mio. ha. Dinkel ist als Kulturpflanze nicht gefährdet.