Brotgetreide

Unter Brotgetreide versteht man Getreidearten, deren Mehl zum Backen von Brot geeignet ist. Dazu gehören Weizen (mit hohem Klebergehalt), Roggen (für dunklere, aromatische Brote) und Dinkel (alte Weizenform mit nussigem Geschmack). Sie sind in Mitteleuropa weit verbreitet und prägen seit Jahrtausenden die Landwirtschaft. Gefährdungen bestehen nicht, doch die genetische Vielfalt ist durch Hochleistungszüchtungen eingeschränkt.